Receptek

Mandarinos muffin

null

A téli időszak számomra meghatározó ízei közé tartoznak a déligyümölcsök és a különféle fűszerek is. A recept, amit mutatni szeretnék nektek, ezeket íz ízeket foglalja magába. Igazi különlegesség, hiszen a mandarin nem tipikusan az a gyümölcs, amiből süteményt szoktunk készíteni, és a muffin tésztája a fűszerek miatt szintén rendhagyó ízű. A télies hangulat viszont garantált, akár a karácsonyi sütik közé is felvehető, egy kis újdonság a hagyományos bejgli és a mézeskalács páros mellé.

Hozzávalók:

  • 6-8 db mandarin
  • 25 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 10 dkg kristálycukor
  • 10 dkg margarin
  • 2,5 dl tej
  • 1 tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • késhegynyi őrölt szegfűszeg
  • késhegynyi őrölt szerecsendió

Először összekeverem egy tálban összekeverem a lisztet, a sütőport és a fűszereket. Egy másik edényben villával picit felverem a tojást, aztán hozzáadom a puha vajat, a cukrot és a tejet. A két külön tálban lévő keverékeket összeöntöm, és addig keverem, amíg egynemű masszát nem kapok (dolgozhatsz robotgéppel is, de kézzel is tök jól el lehet dolgozni). Ezután a mandarint kis kockákra vágom, és hozzáadom a masszához. A kész tésztát belekanalazom a formákba, majd 180 fokra előmelegített sütőben addig sütöm őket, amíg el nem kezd barnulni a tetejük.

Fűszeres karamellás tej a hideg napokra


Van egy kávézó, amit nagyon szeretek, és ott isteni fűszeres kakaókat készítenek, fahéjjal, gyömbérrel és szegfűszeggel. Innen jött az ötlet, hogy valami hasonló italt készítsek itthon. Végül a kakaó helyett a karamellás tej felturbózása mellett döntöttem – rendkívül hatásos egy hideg és nyomasztó nap utáni hangulatjavításra!

Az alábbi recept kb. két adagot tesz ki nálam. Már az elején előkészítem a fűszereket – fahéjat, gyömbért, szegfűszeget – és kb. 3 deci tejet. Ezután egy kisebb fazékban megolvasztok másfél evőkanál cukrot – nem árt, ha világos a lábos alja, mert így jobban látni, hogy mennyire van megolvadva a cukor. Ha már szép aranybarna és folyós a karamella, akkor ráöntöm a tejet. Ettől az egész megkeményedik, de semmi pánik, vissza fog olvadni, és feloldódik a tejben :) Közben hozzárakom a fűszereket is: fél kávéskanál fahéjat, kb. negyed kávéskanál gyömbért, és 4-5 szem szegfűszeget. Az arányokat tetszés szerint változtathatod, nekem ez jött, be de érdemes kísérletezni vele :) Kis lángon folyamatosan kevergetem, max. 5 percig. Utána a kész karamellás tejet elosztom két bögrébe, és töltök hozzá még hideg tejet. Így nem annyira tömény az íze, és pont iható hőmérsékletűre hűl.

Az egyik alkalommal az egyik adag karamellás tejet eltettem reggelre, és azzal ittam a kávémat – mesefinom, érdemes kipróbálni ezt is :)

Gyömbéres-fahéjas almás pite

Van a kertünkben egy almafa, ami savanyú zöld almákat terem. De olyan igazán, ehetetlenül savanyúakat. Mivel magában az ilyesmit kevesen szeretik, a fa viszont terem, a helyzet megoldásért kiált. Nálunk évek óta sütibe megy a savanyú alma.

Ezt a receptet tavaly nyáron próbáltam ki először, akkor teljesen pite-lázban égtem. Mindenféle gyümölcsből pitét akartam csinálni. Amikor a Gomb Kávézóban jártunk, és megkóstoltam az ő gyömbéres almás pitéjüket, azonnal rájöttem, hogy valami ilyesmit nekem is sürgősen be kell emelnem a repertoáromba. Utána néztem hát a gyömbéres almás pite recepteknek, és végül a sok különböző verzióból ezt hoztam össze:

Hozzávalók a tésztához:

  • 250 g liszt
  • 90 g cukor
  • 1 nagy tojás
  • 125 g vaj vagy margarin

Első körben összedolgozzuk a vajat, a cukrot és a tojást. Ha előrelátóak vagyunk, és a vajat hamarabb kivesszük a hűtőből, hogy kellemesen lágy legyen, mire a tésztába rakjuk, azzal némi izommunkát spórolhatunk (szerencsés robotgépesek ennél a résznél behozhatatlan előnnyel rendelkeznek). Ha kész van, hozzáadjuk a lisztet. Én csak az első pár egyengető mozdulatnál erőlködtem a fakanállal, utána nekiestem kézzel, és addig gyúrtam, amíg helyes ki labda nem lett belőle. A tésztalabdát fóliába csomagolva fél órára száműzzük a hűtőbe.

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 50 dkg savanyú alma
  • 7-9 dkg cukor
  • 0,5 kávéskanálnyi őrölt gyömbér
  • 2 kávéskanálnyi őrölt fahéj
  • kis citromlé

Az almát megmossuk, meghámozzuk, majd kis szeletekre vagy kockákra vágjuk. Ezután az almát összekeverjük a cukorral, a fahéjjal, a gyömbérrel és a citromlével (max. egy evőkanál). Tuti tipp: én előre összekevertem egy kis tálban a cukrot a fahéjjal és a gyömbérrel, így sokkal szebben eloszlottak a fűszerek az almán. Ha ráöntöttük mindezt, az almát jó alaposan megforgatjuk, hogy biztosan mindenhová jusson a cukorból és a fűszerekből.

Ennyi idő alatt nagyjából le is telik az a fél óra, amiben a tésztának pihennie kellett. Elővesszük a hűtőből, 1:2 arányban szétválasztjuk, és a nagyobb adagot alaposan meglisztezett deszkán kinyújtjuk, majd a kivajazott pite formába (vagy nagyobbacska jénaiba, tortaformába, esetleg kicsi tepsibe) simítjuk. Beletesszük az almás tölteléket, majd a széleken lelógó tésztából peremet formázunk. A maradék tésztát is kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, és rátesszük a pite tetejére, hogy szép rácsos legyen. Ha kész van, tojással megkenjük a tésztát.

A pitét előmelegített sütőben kb. 180 fokon sütjük, amíg szép barna nem lesz a tésztája. Ha készen van, megvárjuk míg kihűl, és csak ezután vágjuk fel.

Baconös-sajtos falatkák

A következő ötlet annyira egyszerű (és annyira finom), hogy szinte meglepődöm, hogy miért nem magamtól jutott eszembe :D Persze azért alakítottam egy kicsit a dolgon (az eredeti helyen nem bacon volt benne, hanem valami gépsonka szerű cucc), de ez tényleg nem az a kaja, amit sokat lehet csűrni-csavarni.

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 1 csomag apróra kockázott bacon
  • 20 dkg sajt
  • 1 tojás sárgája
  • szezámmag vagy lenmag

A leveles tésztát ketté veszem, és az egyik felét lisztezett deszkán kinyújtom úgy, hogy egy hosszúkás téglalapot kapjak belőle. A közepére egy csíkban bacont és sajtot szórok, majd feltekerem úgy, hogy egy hosszú kígyót kapjak. Ezt a rudat ujjnyi vastag szeletekre vágom, a tetejét megkenem tojássárgájával, és lenmaggal és/vagy szezámmaggal meghintem. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem  falatkákat, és addig sütöm őket, amíg barnulni nem kezdenek. A leveles tészta másik felével ugyan ezt játszom el :)

Nyilván ez a gyors és egyszerű változat, akinek van ideje, a tésztát elkészítheti maga is :) Nekem nem érte meg ennyit dolgozni vele pluszba, mert a falatkák általában azelőtt el szoktak fogyni, hogy egyáltalán kihűlnének. Szóval így pont egálban van az elkészítés és az elfogyasztás ideje :D

Héjában sült töltött krumpli

Elöljáróba: amint látjátok, nem én vagyok az év ételfotósa. De majd fejlődöm :D Ez a kaja amúgy is ronda – de finom :)

Alapvetően ennek a kajának is az az előnye, hogy nem kell érte nagybevásárlást csinálni, hiszen a legtöbb alapanyag a legtöbb háztartásban állandóan készleten van :) Emellett pedig tök jól variálható, rengeteg recept van a neten, amikből ötletet lehet meríteni különféle töltelékekhez. Nálunk végül ez a recept volt a befutó (az eredetit az Apróséfen olvashatjátok):

 Hozzávalók:

  • közepes méretű krumplik (igyekezz kb. egyforma nagyságúakat választani)
  • krumplinként egy-egy tojás
  • szalonna
  • vaj
  • sajt
  • kevés petrezselyemzöld

Bocs, hogy nem írok pontos mennyiségeket, de nekem ez tipikusan egy olyan kaja, amibe minden igény szerint mehet. Nyilván a krumplik kiválasztásánál ügyelni kell arra, hogy abban majd egy tojásnak és némi vajnak meg szalonnának el kell férnie. De mondjuk azt, hogy mennyi szalonnát akarsz beletenni, az igazából teljesen rajtad múlik :)

Na, lássunk neki az elkészítésnek! A krumplikat megmossuk, majd feltesszük főni, és addig főzzük, amíg meg nem puhulnak (vigyázz, nehogy túlfőzd, nem szabad szétesnie). Én villával böködtem időnként, hogy lássam, jók-e már.

Ha megfőttek a krumplik, leöntjük róluk a vizet, és amikor már egy picit hűltek – tehát már nem égetik a kezedet, amikor megfogod őket -, akkor az egyik oldalukról levágsz egy darabot, majd helyes kis lyukat kaparsz a krumpliba a tojásnak. Erre egy teáskanál tűnt nekem a legalkalmasabb eszköznek. A farigcsálás végeztével egy-egy kávéskanálnyi vajat teszünk bele, aztán jöhet az apróra vágott szalonna (bár vékony bacon szalonnával egy az egyben tök jól ki lehetne bélelni az egészet, szóval ezzel is próbálkozhatsz), aztán a tojás. Utána megszórjuk reszelt sajttal és petrezselyemzölddel, majd mehetnek a 180 fokra előmelegített sütőbe.

A tojás kb. fél óra alatt sül szilárdra, ha lágyabban szeretnéd, akkor hamarabb is kiveheted őket a sütőből. Mi végül magában ettük a krumplikat, de szerintem egy kis saláta (mondjuk egy paradicsom-uborka-jégsaláta kombó) nagyon passzolna hozzá. Az adagokkal vigyázat, mert hihetetlenül laktató kaja, egy éhes ember is lazán jól lakik két krumplival. Tapasztalat :D

Körtés-kakaós piskóta

Az albérletben lakás pozitívuma, hogy van saját konyhám. A negatívuma, hogy nincs rendesen felszerelve. Nagyon sokáig két dolog is hiányzott  az életemből: egy kézi mixer és egy konyhai mérleg. A jó hír pedig az, hogy jelenleg már csak az előbbi miatt érzem hiányosnak a konyhánkat, anyukám ugyanis meglepett a világ legegyszerűbb, de ugyanakkor legcukibb konyhai mérlegével :) Ennek örömére körtés-kakaós piskótát sütöttem, aminek a receptéjt szeretném most megosztani veletek:

Hozzávalók:

  • 25 dkg margarin
  • 25 dkg cukor
  • 30 dkg liszt
  • 5 tojás
  • 1 dl tej
  • 1/2 cs sütőpor
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 3 nagyobbacska körte

A margarint, a cukrot és a tojásokat együtt habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet. Külön tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és a kakaóval, majd ehhez hozzádolgozzuk a margarinos masszát.

A körtéket meghámozom, negyedekre vágom, és kiveszem a magházat belőle. Ezután kb. 1 centi vastag szeleteket vágok belőle (aki akarja, kockázhatja is – én lusta voltam :D).

A masszát kivajazott, kilisztezett tepsibe kanalazzuk, aztán belerakjuk a körteszeleteket is. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük – végezzünk tűpróbát, hogy lássuk, mikor van kész :)

És ennyi is volna: gyors, egyszerű és nagyon finom :) A nagymamám csinált hasonlót tortaformában is, ott a tészta nyilván egy kicsit máshogy néz ki, de nagyon mutatós, ha a kerek formában a körteszeletek is szépen körbe vannak rendezve.

Variációk zabkására

Ideje bemutatnom nektek a legújabb társamat a korai reggeleken: a zabkását. Én azt a fajtát csinálom, amit hagyni kell éjjelre állni a hűtőbben – ennek megvan az a határozott előnye, hogy reggel már csak néhány dolgot kell hozzádobni, de amúgy alig van vele macera. Ráadásul nagyon laktató, én simán kibírom vele ebédidőig, anélkül, hogy megéheznék.

Lássuk az alapot:

Az én étvágyamnak kb. 4 evőkanál zabpehely és 1-1,5 dl tej felel meg. A Kedvesnek szoktam vízzel és kefirrel is csinálni – állítólag úgy is finom :) A tejet és a zabot összekeverem egy müzlis tálban, egy kistányérral letakarom, és mehet a hűtőbe. Amíg én alszom, a zab szépen megszívja magát a tejjel :)

Aztán jöhet a reggel és az ízesítés! A kedvenc kombinációimat gyűjtöttem nektek össze, hogy legyen miből ötletet meríteni :)

1. Szilvás-fahéjas zabkása

Reggel a kész zabkásához felszeletelek apró darabokra 3-4 szem friss szilvát (vagy dobok bele egy kisebb marék aszaltat), teszek hozzá egy nagy evőkanál mézet, és meghintem fahéjjal. Mivel idén bőségesen el voltunk látva szilvával, ez lett az idei ősz slágere nálam :D

2. Meggy-csoki-kókusz

Ez egy igazi csemege :) A zabkásához hozzáadok fél evőkanál cukrozatlan kakaóport, egy evőkanál kókuszreszeléket, egy evőkanál mézet, és egy kis marék aszalt meggyet. Durván jó :)

3. Banános-kókuszos

Meglepően jó párosítás – egy banán felkarikázva és egy púpozott evőkanál kókuszreszelék. Az eredmény isteni. Én ebből inkább kihagynám a mézet, hiszen a banán önmagában is elég édes.

4. Almás-fahéjas zabkása

Egy kisebb almát megpucolsz, és kis kockákra vágsz, és hozzákevered a zabhoz. Jön a szokásos méz meg a fahéj, és már kész is. Nekem nagyobbacska almák voltak itthon mostanában (és reggel hámozni is lusta voltam), de nem gond, azt is beletettem – jól jön az a többlet vitamin reggelente.

5. Sárgabarack télen-nyáron

Egyetlen hozzávaló: sárgabarack lekvár! Keverj a zabkásádhoz 1-2 evőkanállal, kutyuld jól össze, és élvezd :) Talán ez a leggyorsabban elkészülő változat az itt felsoroltak közül – leszámítva persze azokat az eseteket, amikor fél órát kell hadakozni a lekvárosüveg kinyitásával :D

Nos, ezek voltak az én kedvenceim, de természetesen folyamatosan dolgozok új kombinációkon. Az alap nálam az, hogy abból gazdálkodok, amit otthon találok, a zabot leszámítva semmit nem veszek úgy a boltban, hogy na, ez majd milyen jó lesz a zabkásába. Légy kreatív; lefogadom, hogy a te konyhádban is egy csomó dolog van, amivel igazán finom reggelit készíthetsz magadnak :)

Tejszínes-zöldséges tészta és a végtelen lehetőségek

Oké, vallomás következik: valószínűleg a kelleténél jóval többször lyukadok ki ott, hogy végül tejszínes zöldséges tésztát főzök. Enyhítő körülmény, hogy nem is főzök naponta – hetente max. 1-2 alkalom az, amikor valami jelentősebbet alkotok a konyhában. Szóval tényleg ne úgy képzeljétek, hogy minden második nap ez kerül az asztalra. De más ételekhez képest kimagaslóan sokszor van menün.

Minderre persze van ésszerű magyarázatom. Az első az, hogy ez a tészta finom. De tényleg. És úgy falok be egy rakás zöldséget, hogy közben nem érzem magam nyúlnak. Szóval finom és egész egészséges. Emellett, nagyon jó a maradék zöldségek és félzacskó tészták eltüntetésére, amik csak nem akartak addig elfogyni. Ja, és gyorsan és egyszerűen elkészül, nem kell neki sok idő. Tele van előnyökkel. Hát csoda, hogy ennyire szeretem? :)

Szóval mi kell bele?

Az alap: tészta, főzőtejszín, só, bors és ZÖLDSÉG.

És hogy ezen kívül mi megy bele, azt a fantáziádra bízom :) De azért adok néhány ötletet:

  • Nem tudom kinek mennyire jön kapásból, ha a zöldségeken gondolkodik, de: hagyma! Vörös vagy lila. Vagy újhagyma. És fokhagyma. Nekem határozottan kell bele valami hagyma :)
  • A húsevőknek is kedvezhetünk, ha teszünk bele bacon kockákat, vagy maradék sült húst.
  • A tejszínes szószhoz adhatunk reszelt sajtot, de az elkészült tészta tetejére is szórhatjuk tálalás előtt.
  • És nyilván fűszerezésben is lehet bátrabbnak lenni. Én ennél az ételnél szeretek csak só-bors kombóra szorítkozni, de ez ne vegye el senkinek a kedvét a kísérletezéstől.

Az elkészítésről röviden (ez függ attól is, hogy végül mit teszel bele): kevés olajon megpirítom a hagymát, aztán megy hozzá a hús (ha van) és a zöldségek. Hagyom hogy összemelegedjenek, aztán nyakon öntöm őket a tejszínnel (én alacsonyabb zsírtartalmút használok, mert a tészta úgyis beszívja a nagy részét, és szeretem, ha nem csak frissen van leve), sózom, borsozom. Megvárom, amíg rotyogni kezd, és utána nem sokkal lezárom. Jó alaposan összekeverem a főtt tésztával, és már mehet is a tányérra.

Ahogy láthatjátok, a kombinációk száma végtelen :) A legutóbbi alkalommal répa, brokkoli, paprika, lila hagyma, paradicsom, fokhagyma és egy kis füstölt sajt került bele. Nektek mi a kedvenc összeállításotok? :)

Tortilla


Nagyon sok gyorsétteremben kaphatunk tortilla tekercset vagy valamilyen wrappot. Egy csomó ideig eszembe sem jutott, hogy ezek nem is annyira bonyolult ételek, amiket akár otthon is simán összedob az ember ebédre vagy vacsorára. Ha nincs Zsebcica blogja, ahol ezt a receptet találtam, talán máig nem ébredek rá erre. Már az első alkalommal nagy sikert aratott a tortillám. Igazi élmény, amikor az asztalnál mindenki maga állíthatja össze a saját tekercsét, de a tortilla remek lehet piknikre vagy csomagolt ebédnek is.

A tortilla tészta elkészítése nem egy nagy ördöngösség; az alábbi összetevőkből kb. 8-10 db jön ki (serpenyő méretétől függően):

  • 450 gramm liszt
  • 4 evőkanál oliva olaj
  • 1 kávéskanál só
  • 1/2 csomag sütőpor
  • kb. 2 deci langyos víz

Először összekeverjük a lisztet a sóval és a sütőporral, majd hozzáadjuk az olajat, és a víz fokozatos adagolása mellett elkezdünk tésztát gyúrni belőle. Csak annyi vizet öntsünk hozzá, amennyit a tészta felvesz, szóval lehet, hogy több vagy kevesebb lesz 2 decinél. Az összegyúrt tésztát tizenöt percig pihentetjük (nem kell hűtőbe tenni).

Ha letelt a tizenöt perc, a tésztából maréknyi gombócokat csípünk le, amit kicsit átgyúrunk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk, amilyen vékonyra csak tudjuk. Ezután a tortillának mindkét oldalát serpenyőben, közepes lángon, zsiradék nélkül mindkét oldalát megsütjük.

Voilà! Kész is van, kezdhetjük tölteni! Én általában egy fűszeres csirkemell + saláta kombó mellett teszem le a voksomat, de a lehetőségek igazából végtelenek. Tehetünk bele maradék húsokat, például rántott húst vagy fasírtot feldarabolva, de sült bacon szeletekkel is próbálkozhatunk. Zöldségekből szinte bármi mehet, amit szívesen fogyasztasz (nálam saláta, uborka, paradicsom, répa a nyerő), és dobhatsz mellé egy-két szelet sajtot is. Ha valami jó kis szószt is kitalálsz hozzá, attól csak jobb lehet :)

Ti mit raktok bele?

Banános málnás turmix


A turmix nálam olyan dolog, ami fél úton van az ital és a nasi között. Szóval ha már lelkiismeret furdalásom van a sok csokitól, akkor igyekszem valami gyümölcsöset nassolni. A mai turmixhoz nem kell más, csak egy doboz málna, 1-2 banán, tej és némi méz.

És hogy ne legyen ilyen hamar vége ennek a posztnak, utána néztem, hogy miért érdemes szeretnünk ezeket a gyümölcsöket. A málnában sok a C-vitamin és az antioxidáns, emellett pedig karbantartja a vércukorszintet és csökkenti a magas vérnyomást. A banán szintén jó a vérnyomásnak, emellett pedig hozzájárul a stroke megelőzéséhez, és segít a szervezet folyadékháztartását egyensúlyban tartani.